Главная - Все статьи - Готовим вместе с Карапузом - Рождественский немецкий штоллен
0
623
Рождественский немецкий штоллен
04.01.2016
Готовим вместе с Карапузом 2016-01-05

Вот и наступили всеми любимые новогодние праздники! Но впереди нас ждет один из самых проникновенных и торжественных христианских праздников – Рождество Христово.
А что мы знаем о Рождестве?
Вечером 6 января все мы соберемся за столом с нашими близкими, родными и друзьями. Как известно, канун Рождества называется святвечером или «сочельником». Название «сочельник» - это преддверие праздника, получило от слова «сочиво», так называлось ритуальное блюдо, обязательное в этот вечер. Его готовили из растертого мака и миндаля, смешанного с медом, и каши из ячменя или пшеницы, гречихи, ржи, чечевицы.
 

Сочельник в христианском мире считается семейным ужином. В этот день в семье царят покой, любовь и согласие.  В старину стол посыпали сеном, затем стелили скатерть, в центре стола ставили блюдо с сочевом и другие блюда, которых должно было быть ровно 12 (по числу апостолов).
В Сочельник, под Рождество, не ели весь день до появления первой вечерней звезды, символизировавшей собой Вифлеемскую звезду, которая когда-то привела волхвов к колыбели младенца Христа. Затем, после вечерней молитвы, подавали кутью, сваренную из пшеницы с медом, а к ней «узвар» - отвар вроде компота.
Некоторые традиции мы до сих пор тщательно чтим, а некоторые ушли в небытие.


Я, как учитель немецкого языка, всегда интересовалась праздниками и традициями Германии. Всегда очень интересно приготовить традиционное блюдо другой страны. Так уже несколько лет подряд на Рождество я пеку немецкий штоллен. Это такой рождественский кекс с цукатами и изюмом, часто он бывает с орешками, марципанами и маком. Традиционно штоллен готовиться из дрожжевого теста с добавлением масла, но он должен «вызреть» в прохладном месте не менее 3-4 недель. Я такой кекс уже испекла, и он на балконе ждет своего часа.
Сегодня же я предлагаю испечь тоже один из вариантов немецкого рождественского штоллена, а именно – творожный штоллен с цукатами.


Для его приготовления нам понадобится: 100 г. сливочного масла, 1 яйцо, 150 г. творога, 130 г. сахара, пакетик ванилина, 150 г. цукатов (апельсиновых или лимонных, я брала тыквенные), 1 ч. л. лимонной цедры, 50 г. любых орехов, 50 г. коньяка, по щепотке корицы, сухого молотого имбиря, мускатного ореха, 10 г. разрыхлителя и 2 стакана муки.
Для посыпки: 50 г. сливочного масла и 5 ст. л. сахарной пудры.


Первым делом нужно залить цукаты или изюм (а можно добавить и то и другое) коньяком и дать настояться в течение 1 часа. После лишнюю жидкость нужно слить. Не волнуйтесь, коньяк абсолютно не будет чувствоваться в выпечке, вовремя выпекания он испарится, останется лишь легкий аромат.  
Сливочное масло растопите, и добавьте в него протертый через сито творог.
 
Затем добавьте сахар и ванилин, вбейте яйцо.
 
Все хорошо перемешайте и положите цукаты (или изюм), орехи, лимонную цедру.
 
После добавьте муку, разрыхлитель и пряности.
Замесите мягкое и чуть липковатое тесто.
Раскатайте тесто вкруг.
 
Заверните один край вовнутрь,
 
потом заверните второй.
 
Переложите штоллен на противень и отправляйте его в духовку на  40-45 минут при 150 С.
Готовый, и еще горячий штоллен обмажьте со всех сторон растопленным сливочным маслом и щедро обсыпьте сахарной пудрой.
Дайте кексу настояться в течение 5-6 часов, ну а после подавайте его к рождественскому столу!


Счастливого Рождества!

 

 

 

 

 

 


Автор:

По образованию преподаватель. Закончила Херсонский государственный университет. Увлекается детской кулинарией, а также изучает кухню разных народов. Мама пятилетней девочки.


Печать
Комментарии